Ces dernières années, les systèmes alimentaires de la plupart des pays occidentaux ont amorcé leur transition vers une approche plus respectueuse de l'environnement et de la santé des consommateurs. Avec les conseils de politique alimentaire (Food Policy Councils) et d'autres formes originales de coopération, différents acteurs issus des cercles institutionnels, industriels, économiques ou de la société civile sont engagés dans la mise en œuvre, l'évaluation et l'adaptation de systèmes alimentaires durables. Au-delà du droit à l'alimentation universel, la démocratie alimentaire exprime cette volonté de transformer les systèmes agro-alimentaires en donnant au plus grand nombre de parties prenantes le pouvoir de transformer l'existant. Le volume 11 de la collection RESSOR rassemble les contributions de chercheurs en sciences sociales et d'acteurs de l'ESS autour des transformations du système alimentaire par l'action collective.

Bien avant le théâtre de l'" après Auschwitz " et le plateau ultraviolent du XXIe siècle, meurtres, viols, tortures et autres inhumanités envahissent les répertoires dramatiques des scènes européennes de la première modernité et saisissent d'effroi les spectateurs des théâtres français, espagnols et élisabéthains. Dans le contexte des guerres de religion, cette irruption de la violence, que donnent à voir les dramaturges de l'après 1590 propose une forme de sidération face à des situations tantôt narrées par des personnages, comme dans le théâtre sénéquéen, tantôt représentées sur la scène. L'image joue un rôle prépondérant dans l'écriture de la sidération mais aussi dans sa réception par l'expérience de la représentation théâtrale ou de la lecture. Quelle est la postérité de ce " théâtre de la sidération "? Les travaux réunis ici se situent dans le sillage des recherches menées par Christian Biet autour de cette " sidération des sensations " que les spectacles sanglants du théâtre contemporain ont héritée des scènes de la première modernité. Huit spécialistes des littératures anglaise, française et espagnole du XVIIe siècle sondent les ressorts esthétiques et psychologiques de ce théâtre du faire-retour dans une perspective à la fois comparatiste et diachronique, avec le contrepoint de dramaturges de la scène contemporaine.

Issu du projet Hubert Curien Proteus " Regionality and Transculturality. Crossed views on Europe in regional press in Slovenia and France (1897-1918) " visant à renforcer les travaux historiographiques sur la presse européenne, dans une perspective à la fois régionale et transfrontalière, ce volume s'intéresse à certaines visions ethnocentriques et nationalistes du monde au tournant des XIXe et XXe siècles, et à la manière dont celles-ci s'inscrivent en faux contre les idées cosmopolites héritées des Lumières. Si l'exploration de corpus variés de périodiques régionaux en provenance des territoires culturellement et linguistiquement hétérogènes des Habsbourg se pratique depuis un certain temps déjà face, son élargissement aux zones limitrophes de la France est novateur. L'analyse, dans une perspective comparatiste, de cette presse régionale frontalière qui a paru avant la Première Guerre mondiale, entre autres dans la France septentrionale et rhénane et dans l'Autriche-Hongrie slovénophone et germanophone, permet de relativiser la portée des discours sur les problèmes d'identité nationale, d'ethnicité et de territorialité.

Largement étudiée depuis les débuts de son processus de scolarisation, l'éducation physique et sportive scolaire (EPS) demeure paradoxalement assez mal connue lors de deux moments pourtant essentiels de son histoire: celui qui réunit Front populaire, France de Vichy et débuts de la Quatrième République (années 1930-1950) et une période plus immédiate (le court XXIe siècle). Les contributions ici réunies revisitent chacune de ces périodes en mettant en évidence les défis auxquels les acteurs de la discipline se sont trouvés confrontés, en lien avec les enjeux et débats de l'institution scolaire.

En 1946, l'Organisation mondiale de la santé a défini la santé comme " un état de bien-être physique, mental et social ". Dans cette acception globalisante, la notion dépasse le seul champ d'expertise des médecins et s'élargit à de vastes et multiples terrains de compétences. L'économie sociale et solidaire est ainsi directement concernée par la bonne santé de tous, producteurs et consommateurs, y compris dans l'industrie du soin. Étroitement liée aux déterminants sociaux (conditions de vie, environnement des populations, organisation de l'offre de soins), la santé globale s'envisage à partir des dynamiques sociales d'entraide et de solidarité, issues de la participation des acteurs et habitants des territoires.Il apparaît pourtant que, en dépit des dispositifs de soins existants, la santé, en France, reste hors de portée pour de larges fractions de la population. Comment être en bonne santé quand on est chômeur, sans domicile, sans papier, parent isolé ou encore mineur non accompagné? À la fois individuelle et collective, la santé globale appelle des réponses politiques qui prennent acte de nos dépendances et interdépendances. C'est l'une des clés de cet ouvrage qui ouvre la voie de la resocialisation de la santé, commun sociétal irréductible.

La révolte des Catalans (1640-1652) est un épisode important dans l'histoire de l'empire des Habsbourg d'Espagne. En janvier 1641, à la suite de soulèvements violents survenus dans les campagnes catalanes, les institutions de la Principauté déposent Philippe IV d'Espagne et proclament Louis XIII comme comte de Barcelone. Pendant près de douze ans, la Catalogne fut ainsi une province française, jusqu'à sa réintégration dans le giron de la Monarchie hispanique en 1652. Qu'est-ce qui a rendu la rupture pensable en 1641 ? Comment les insurgés ont-ils justifié la déposition de Philippe IV et l'alliance avec la France ? À mi-chemin entre monographie scientifique et ouvrage de synthèse, la présente étude analyse l'événement à travers sa propagande, en remontant aux débats juridiques des années 1620-1630 qui ont irrigué la production écrite des insurgés, mais aussi celle des partisans de Philippe IV.

Entre assujettissement et claustration, les héroïnes terrifiées et terrifiantes des fictions produites en Irlande au XIXe siècle, objet de cette étude, évoluent dans cet entre-deux qui définit la littérature fantastique et le " mode " gothique, aux frontières génériques elles-mêmes instables. Mariage forcé, envoûtement, spoliation, abus, secrets familiaux, les mises en intrigue dressent une cartographie du féminin qui serait celle du destin contraint de l'Irlande. La terreur qu'inspire le féminin tout comme la peur qu'éprouvent les héroïnes se lisent dans les mésaventures de ces protagonistes malmenées par des puissances extérieures (sociales, politiques ou culturelles) propres à cette terre rude, de tourbières, de contrées désolées et de demeures qui ont perdu leur vocation protectrice. L'étude qui s'appuie sur un corpus de dix œuvres de romancières irlandaises identifie les motifs et les ressorts narratifs qui contribuent à définir une " irlandicité " du gothique. Installé dans l'ambivalence du genre, qu'il s'agisse du genre littéraire comme du genre féminin, le gothique irlandais emprunte ses modalités propres aux aspirations comme aux angoisses individuelles et collectives.

La question du végétarisme est souvent marginalisée, raillée, voire invisibilisée dans les discussions autour des enjeux écologiques et politiques auxquels sont confrontées nos sociétés occidentales. Pourtant, des pratiques végétariennes éclairées et conviviales semblent proposer des avancées intéressantes vers davantage de justice sociale, une meilleure prise en compte du vivant dans son ensemble, et des individus humains et non-humains en particulier. Pourquoi alors tant de mépris ?Il est vrai qu'en révélant que la viande n'est pas l'alpha et l'oméga de nos assiettes, les pratiques végétariennes viennent heurter notre conception traditionnelle de la " bonne alimentation ", où la viande doit être au centre, à la fois sur le plan symbolique comme physique et physiologique. Mais que veut dire consommer ou ne pas consommer de la viande, à la fois dans nos repas quotidiens, mais aussi dans les récits réels ou fictifs qui les entourent ? Quelles représentations véhiculent ces narrations, et comment influencent-elles nos choix alimentaires ? Quels changements ou continuités permettent-ils ?Il est désormais temps de prendre ces questions au sérieux, d'entrer en déprise carniste, comme on entre en révolution, pour changer de paradigme et faire advenir un monde commun plus juste du point de vue animal, social et environnemental.Amandine Andruchiw est docteure en philosophie, chargée de cours en philosophie morale et éthique appliquée à l'université de Reims Champagne-Ardenne. Elle est également la coordinatrice du site Champagne-Ardenne de l'espace de réflexion éthique Grand-Est (EREGE).

Sous l'Ancien Régime, les foires, et les " jeux " qu'elles attirent, sont présentes dans toute la France, avec une durée et un prestige variables selon l'importance des villes : Paris, Beaucaire, Guibray, Lyon, Bordeaux… Si les spectacles forains parisiens sont bien connus car les plus documentés, la vie foraine, organisée en saisons et enrichie de spectacles importés d'autres pays européens, comme l'Angleterre et l'Italie, a irrigué de nombreuses villes de province. L'ouvrage analyse l'expression et le déploiement de cette activité foraine dans un contexte géographique élargi, en incluant les pérégrinations des forains eux-mêmes, sur un empan historique de près de deux siècles : 1660-1830. Mélange de numéros variés, allant des tours de passe-passe aux comédies de l'Opéra-Comique, des montreurs d'animaux aux théâtre de marionnettes, des " curiosités " et lanternes magiques aux spectaculaires acrobaties et danses de cordes, sans oublier les démonstrations des charlatans ou " opérateurs ", le spectacle forain présente une variété de facettes, autant de particularités ou d'invariants. À l'appui de documents d'archives inédits, de l'iconographie, de textes littéraires, historiques ou encore musicaux, il s'agit de mettre en évidence la nature, la dramaturgie et la richesse artistique de ces jeux forains à succès.