Cet ouvrage regroupant les contributions d'archéologues, historiens, juristes, urbanistes présente les monde rural et ses acteurs dans la longue durée, de la préhistoire au XXe siècle pour la zone méditerranéenne. Plusieurs problèmes y sont abordés : installation des hommes, action de ceux-ci sur le milieu : défrichement, mise en culture, constitution d'un habitat (groupé ou isolé, permanent ou temporaire).