Lumières, n°11/2008



Lumières, n°11/2008

La gourmandise entre péché et plaisir

Édité par Philippe Meyzie



Philippe Meyzie

Philippe Meyzie est maître de conférences HDR en histoire moderne, Université Bordeaux Montaigne-CEMMC.


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Philippe Meyzie
La Table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales
1700-1850
Histoire (Rennes)
Presses universitaires de Rennes

Le Sud-Ouest est souvent présenté comme un pays de cocagne, symbole de la bonne chère. Le livre de Philippe Meyzie se propose d’analyser et de comprendre les fondements historiques de cette gastronomie provinciale qui...


Collaborations intellectuelles ou scientifiques :

Coordination éditoriale de Philippe Meyzie

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Philippe Meyzie, Corinne Marache
Les produits de terroir
L'empreinte de la ville
Tables des Hommes
Presses universitaires de Rennes

De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre porte un regard nouveau sur les produits de terroir saisis à travers le prisme urbain.



Édité par Philippe Meyzie

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Stefano Magagnoli, Philippe Meyzie
Réputation et marché
Produits, origines et marques : perspectives historiques
Histoire et civilisations
Presses Universitaires du Septentrion

Comprendre pourquoi un produit, une origine ou une marque est clairement identifié, distingué des autres et reconnu pour des qualités particulières apparaît comme une question essentielle pour saisir le fonctionnement de l'économie et les dynamiques des marchés selon les moments et les lieux. Cet ouvrage collectif offre une perspective historique.






LUM11-20


 

 

 

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