Le travail n'est autre que l'action par laquelle les êtres humains contribuent, sous de multiples facettes, à façonner et transformer leur milieu social en agissant collectivement sur la nature pour en extraire leurs moyens d'existence. Ce numéro des Cahiers de l'université de Perpignan présente quelques séquences sur l'évolution du travail en Roussillon au cours de ce XXe siècle finissant... dans la tourmente.