Les Logiques du château

Filière et modèle viti-vinicole à Bordeaux, 1980-2003
Michel RÉJALOT
Date de publication
1er janvier 2007
Résumé
L'évolution et la réorganisation des métiers du vin en Gironde sont déterminées par l'ancrage des activités viti-vinicoles dans un environnement technique, économique et sociétal en recomposition accélérée, et par la "globalisation". Cette nouvelle donne, conjuguée à la présence dans le Bordelais d'une forme a priori très locale d'organisation du vignoble et d'expression du vin, celle du "château", crée une situation inédite. Quels sont les rapports qu'entretiennent les attentes du consommateur, les exigences de la distribution moderne ou encore les dynamiques d'évolution et d'adaptation techniques de la filière avec le concept de "château" ? Quels sont les atouts et les handicaps du "château viticole" dans la nouvelle bataille mondiale des vins ? C'est à ces questions, ... Lire la suite
FORMAT
Livre broché
32.00 €
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Date de première publication du titre 4 février 2008
ISBN 9782867814358
EAN-13 9782867814358
Référence 112205-20
Nombre de pages de contenu principal 350
Format 16 x 24 x 2.5 cm
Poids 574 g

Introduction

Première partie : Le bordeaux face à ses marchés

Chapitre 1. Vins de Bordeaux et consommateurs
Chapitre 2. Le bordeaux dans la distribution moderne
Chapitre 3. Apparition d'une véritable logistique vinicole

Deuxième partie : Au coeur de la filière, entre distributeurs et producteurs, entre marques et châteaux : quel négoce à Bordeaux dans les années 1980-2000 ?

Chapitre 4. Dynamique du négoce girondin
Chapitre 5. Un négoce entre tradition et modernité
Chapitre 6. Marques ou Châteaux ; quelles stratégies dans les années 1980-2003 ?
Conclusion de la deuxième partie

Troisième partie : Des certitudes aux doutes : grands traits de la viticulture bordelaise dans les années 1980-2003

Chapitre 7. Une notion qui reste phare : le "château" viticole
Chapitre 8. Le négoce dans le vignoble
Chapitre 9. Révolutions ou évolutions dans la conduite du vignoble ?

Conclusion générale

Glossaire
Références bibliographiques

Liste des figures

Table des matières

L'évolution et la réorganisation des métiers du vin en Gironde sont déterminées par l'ancrage des activités viti-vinicoles dans un environnement technique, économique et sociétal en recomposition accélérée, et par la "globalisation". Cette nouvelle donne, conjuguée à la présence dans le Bordelais d'une forme a priori très locale d'organisation du vignoble et d'expression du vin, celle du "château", crée une situation inédite. Quels sont les rapports qu'entretiennent les attentes du consommateur, les exigences de la distribution moderne ou encore les dynamiques d'évolution et d'adaptation techniques de la filière avec le concept de "château" ? Quels sont les atouts et les handicaps du "château viticole" dans la nouvelle bataille mondiale des vins ? C'est à ces questions, abordées ici pour la première fois, que l'auteur tente de répondre.Dépassant les thèmes habituels de la littérature consacrée au vin de Bordeaux, cet ouvrage propose une approche nouvelle focalisée sur le concept de "château", symbole d'une véritable identité viticole bordelaise, et sur les transformations considérables de la filière vin girondine au cours des trente dernières années.

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