La mesure et la quantification participent des constructions sociales et des politiques agricoles, industrielles et environnementales. Le sous-dossier " Objectiver le social " cherche ainsi à faire le point sur certaines pratiques de l'objectivation quantitative des sociétés, alors que le sous-dossier " Global Figures " examine ces pratiques dans le domaine agricole. Suivant une perspective complémentaire, le sous-dossier " Sources d'énergie " s'interroge sur la manière de quantifier en histoire la production et la consommation de différentes sources d'énergie, le bois en particulier.