La Guerre des bouches

Ravitaillement et alimentation à Lille 1914-1919
Stéphane LEMBRÉ
Collection
Histoire et civilisations
Editeur
Presses Universitaires du Septentrion
Date de publication
30 avril 2016
Résumé
Comment les civils affrontent-ils la rupture des approvisionnements pendant l'occupation militaire de Lille ? L'incapacité de l'occupant allemand à assurer le ravitaillement provoque l'installation du Comité d'alimentation du Nord de la France, émanation dans la France occupée de la Commission for Relief in Belgium, vaste organisation philanthropique internationale animée par Herbert Hoover. La réorganisation du ravitaillement et des secours va permettre d'éviter la pénurie alimentaire dans cette région dévastée par quatre années de guerre et confrontée au défi du relèvement. Attentif à la vie quotidienne, aux attitudes individuelles et collectives face à la menace de pénurie, ce livre ne se réduit pas à l'histoire des conditions de vie et des souffrances des civils, ma ... Lire la suite
FORMAT
Livre broché
20.00 €
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Crédit
Date de première publication du titre 30 avril 2016
ISBN 9782757412800
EAN-13 9782757412800
Référence 120025-54
Nombre de pages de contenu principal 196
Format 16 x 24 x 1.5 cm
Poids 318 g

Abréviations utilisées
Table des illustrations
Avant-propos

Introduction
De l'histoire de l'occupation à l'histoire de l'alimentation en occupation
Du ravitaillement à la consommation, entre ruptures et continuités
L'alimentation et ses acteurs

Chapitre 1 – L'entrée en guerre et la fonction nourricière
Le Nord dans la guerre (août-octobre 1914)
Le ravitaillement d'une agglomération
Vers un régime de pénurie (octobre-novembre 1914)

Chapitre 2 – Au secours du Nord occupé
Les pouvoirs publics face à l'urgence
La recherche des secours

Chapitre 3 – Inventer une administration
La création du CANF
Les agents du comité d'alimentation

Chapitre 4 – L'impossible sécurité alimentaire
La précarité des circuits d'approvisionnement
Les finances de la faim
Besoins alimentaires et enjeux sanitaires
L'enjeu de la qualité des produits

Chapitre 5 – Consommer en pénurie
Une affaire de goût(s) et de dégoût(s)
Accommoder la rareté
Pédagogies alimentaires : formation culinaire et éducation nutritionnelle

Chapitre 6 – La sortie de guerre alimentaire
Un héroïsme alimentaire
Un lent retour à la normale ?
Le comité d'alimentation de la guerre à la paix

Conclusion

Annexes
Annexe 1 – Les principaux journaux et témoignages de civils utilisés et leurs auteurs
Annexe 2 – Gérer l'alimentation d'une ville occupée
Annexe 3 – Le ravitaillement et l'alimentation dans quelques chansons d'occupation

Sources et bibliographie
Archives
Bibliographie
Ressources en ligne

Index
Remerciements

Comment les civils affrontent-ils la rupture des approvisionnements pendant l'occupation militaire de Lille ? L'incapacité de l'occupant allemand à assurer le ravitaillement provoque l'installation du Comité d'alimentation du Nord de la France, émanation dans la France occupée de la Commission for Relief in Belgium, vaste organisation philanthropique internationale animée par Herbert Hoover. La réorganisation du ravitaillement et des secours va permettre d'éviter la pénurie alimentaire dans cette région dévastée par quatre années de guerre et confrontée au défi du relèvement. Attentif à la vie quotidienne, aux attitudes individuelles et collectives face à la menace de pénurie, ce livre ne se réduit pas à l'histoire des conditions de vie et des souffrances des civils, mais propose également une histoire sociale de l'occupation en rapportant les évolutions locales aux enjeux d'une guerre mondiale.

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