Olivier Poncet est professeur à l'École nationale des chartes où il enseigne l'histoire des institutions, la diplomatique et l'archivistique de l'époque moderne. Ses travaux portent sur l'histoire de l'écrit, des pouvoirs et des sociétés de la France et de l'Italie modernes. Il consacre par ailleurs une partie de ses recherches à l'étude des institutions et des acteurs de la science historique aux époques modernes et contemporaines.