Comment inscrire l'égyptologie au sein des études rurales ? Pour répondre à cette question, les auteurs de ce numéro explorent les mutations environnementales et les logiques d'organisation territoriale au sein des campagnes égyptiennes antiques. Des mines d'or de Ghozza à l'oasis de Kharga, en passant par les villes de Taposiris Magna, Plinthine ou Pathyris, ils mettent en lumière les dynamiques qui ont façonné la vallée du Nil mais aussi les déserts oriental et occidental ainsi que le Delta entre le IVe et le Ier siècle avant notre ère. Croisant archéologie, sciences de l'environnement et sources textuelles, les cinq contributions de ce dossier centrent leur réflexion autour des pratiques agricoles et des espaces ruraux afin d'éclairer la manière dont les habitants de l'Égypte hellénistique s'inscrivaient dans leurs milieux, montrant ainsi toute la fécondité d'une approche résolument interdisciplinaire. Systèmes agraires, réseaux hydrauliques, aménagements sacrés, formes d'habitats et modes d'exploitation des ressources : l'articulation des données environnementales, des vestiges matériels et des documents écrits permet de restituer la complexité des milieux anciens. À l'encontre de représentations intemporelles et idéalisées, Campagnes d'Égypte invite à envisager les paysages antiques comme des réalités mouvantes, issues d'interactions constantes entre nature et société.

Lait infantile contaminé, huile frelatée, viande transformée : rares sont les produits qui n'ont pas fait l'objet d'un scandale sanitaire en Chine au cours des vingt dernières années, générant un climat de méfiance vis-à-vis des acteurs de la chaîne de production alimentaire et des pouvoirs publics. Se nourrir de façon saine et sûre est une préoccupation quotidienne et généralisée à l'ensemble de la population. Ce numéro réunit cinq enquêtes ethnographiques qui mettent en lumière la manière dont producteurs, consommateurs, administrations, cadres locaux et entreprises privées tentent de recomposer des formes de confiance alimentaire. De la valorisation de circuits courts à l'ouverture de nouveaux marchés par les plateformes numériques, en passant par la réhabilitation de pratiques à rebours de la standardisation et la diversification de la législation en matière d'hygiène régissant le travail dans les restaurants, ces contributions interrogent les dynamiques sociales, économiques et politiques à l'œuvre derrière les discours sur la qualité et la sécurité sanitaire des aliments. Jeunes de retour à la terre, livreurs, cuisiniers ou simples citoyens : l'imbrication d'échelles et l'observation de leurs pratiques au quotidien permettent de poser un regard original sur les enjeux auxquels sont confrontés les systèmes agroalimentaires chinois contemporains.

Ce numéro thématique coordonné par le chercheur certifié d'histoire-géographie Gilles Guerrini examine comment les incendies, dont l'ampleur en 2022 a marqué les esprits notamment en France, sont un objet d'étude historique et anthropologique indéniable. Les changements des sociétés rurales sont essentiels pour comprendre les évolutions du phénomène incendiaire. À travers des cas situés au Portugal, dans les Landes, en Provence, en Nouvelle-Calédonie ou en Corse, ce dossier entend replacer le feu dans les pratiques agraires et pastorales, analyser les savoirs et les usages liés à l'occupation des sols, ainsi que les dispositifs de prévention et de lutte.

L'historiographie de l'acclimatation se confond avec un récit linéaire, que la rapide transformation des consommations alimentaires semble sanctionner, mais qu'un examen attentif des expériences agricoles passées contredit. Les échecs ont été aussi nombreux que les réussites si bien que l'acclimatation a été le plus souvent confondue avec un rêve, un programme, si ce n'est une utopie agronomique et zoologique. Comprendre le décalage entre ces projets et les réalisations, l'origine de ces échecs, le poids des dispositifs socio-techniques au-delà du déterminisme bio-climatique, constitue l'enjeu de ce dossier. Il est question du début de l'échange colombien, avec les cultivateurs européens s'installant en Nouvelle Espagne, de la seconde colonisation européenne, quand la Bergerie nationale de Moudjebeur œuvre à la diffusion des moutons mérinos en Algérie, de l'intérêt que l'arachide suscite chez les savants de l'Italie pré-unitaire ou encore des espoirs que l'empire napoléonien place dans l'essor du coton sur le continent européen. S'intéresser au passage de la plante ou de l'animal acclimaté depuis l'espace scientifique privilégié du jardin botanique et de la station d'expérimentation à l'espace agricole est l'angle qui structure les articles rassemblés dans ce dossier. Ce changement d'échelle prouve qu'en matière d'acclimatation, une réussite agronomique ne saurait être convertie en une réussite agricole et en un succès économique.

Vivre et grandir à la campagne est plus que jamais d'actualité, surtout pour les jeunes de classes populaires, pour qui les grandes villes sont des espaces inaccessibles. Qu'en est-il alors de ces jeunesses rurales et populaires? Le présent numéro rassemble des enquêtes empiriques, menées aux quatre coins de l'Hexagone, montrant la diversité de ce groupe, qui tient tout d'abord aux caractéristiques des jeunes, plus ou moins dépourvus de certaines ressources pour trouver un emploi, être mobiles, faire des études. Il en va aussi des inégalités qui persistent entre jeunes femmes et jeunes hommes. Comprendre les conditions d'existences et les visions du monde de ces jeunesses rurales, c'est enfin réinterroger la polarisation des espaces ruraux, entre les territoires qui parviennent à conserver leur jeunesse et ceux qui la voient partir massivement. En s'appuyant notamment sur le travail photographique de Cédric Calandraud, ce numéro nous donne à voir et à comprendre un groupe social souvent évoqué de loin, mais plus rarement regarder droit dans les yeux.

Ce numéro d'Études rurales aborde la complexe question de l'eau en Asie du Sud, celle de sa gestion, de son accès dans un contexte doublement marqué par les crises environnementales et les effets du changement climatique. Il rassemble des contributions qui abordent la marchandisation de cette ressource, les politiques innovantes de gestion collective ou encore la concurrence entre particuliers, agriculteurs ou industriels.

La revue Études rurales, fondée en 1961, étudie les différents aspects du rural dans le monde. Deux fois par an, ses numéros explorent ainsi de façon pluridisciplinaire les rapports des sociétés avec leurs milieux et leurs territoires. Depuis quelques années, la ruralité revient au cœur des débats contemporains et ce phénomène s'est accentué avec la crise du Covid-19. Il nous semble dès lors important de proposer des textes dévoilant ces nouveaux enjeux. Un débat bondé autour des thématiques de la revue lors des Rendez vous de l'histoire 2021 nous a conforté dans l'idée qu'il y a une réelle attente du public qui s'étonnait de la faible quantité de publications autour des mondes ruraux. Aujourd'hui, ce numéro sur le véganisme, de par sa popularité dans la société actuelle et des problématiques qu'il agite, nous apparaît parfait pour ouvrir la revue à la prospection. Le terme " vegan ", à peu près ignoré du grand public il y a encore cinq ou six ans, emplit aujourd'hui l'espace médiatique, moral et politique. Or, il existe un écart important entre la réalité des pratiques alimentaires des Français – avec une proportion stable de végétariens – et la puissance médiatique de l'idéologie vegan. C'est cet écart que le dossier se propose de donner à comprendre.

Drones, capteurs, satellites ou algorithmes, les outils numériques sont présentés comme autant de solutions technologiques qui doivent permettre d'adapter l'agriculture aux nouveaux défi s climatiques et environnementaux. Mais ce récent emballement médiatique et politique ne tend-il pas à écraser l'histoire plus longue, plus erratique et plus critique de la diffusion de ces innovations dans les mondes agricoles? Pour éclaircir cette question, ce dossier propose une série d'enquêtes empiriques en France, au Brésil et en Suisse, inscrites dans différentes approches disciplinaires croisant la sociologie des sciences et des techniques, la géographie politique de l'environnement et la sociologie économique. Des infrastructures satellitaires de gouvernance des activités agricoles aux politiques publiques ou paysannes d'innovation, en passant par la recomposition des modalités de prescription par les services numériques et les réseaux sociaux, les différentes contributions du dossier abordent la multiplicité des enjeux liés au développement des outils numériques dans les mondes agricoles.

Le peuplement est une préoccupation centrale pour le présent et le devenir des campagnes. Les migrations internes comme internationales apparaissent notamment comme un facteur pouvant inverser les tendances à la déprise ou renforcer les dynamiques de reprise rurale. Ce dossier étudie la manière dont différentes catégories de population venues de l'étranger s'établissent dans les campagnes occidentales. Il propose une analyse des mesures destinées à favoriser leur installation à partir de sept recherches menées en France (Bouches-du-Rhône, Bretagne, Vienne, Ariège) et en Europe du Sud (Espagne, Grèce, Italie).

Si l'agriculture urbaine et périurbaine est devenue un sujet convoité par les sciences humaines et sociales, l'élevage urbain semble l'être beaucoup moins. Pourtant, au Nord comme au Sud, les animaux sont présents en ville et non uniquement en tant qu'animaux domestiques/familiers, " sauvages " ou " néfastes/indésirables/envahissants ". Ce numéro propose une analyse pluridisciplinaire de la place de l'élevage en ville à travers la diversité des contextes socio-culturels et historiques.

Une telle mobilisation ne peut se comprendre et s'analyser qu'en relation avec les menaces que leur déclin fait peser sur le devenir de l'humanité. Érigées au rang de sentinelles de la biodiversité, elles constituent désormais un enjeu écologique majeur étant donné le rôle essentiel qu'elles jouent dans la pollinisation, dans le fonctionnement des écosystèmes et dans l'alimentation humaine.Les contributions réunies dans ce numéro théma­tique offrent une pluralité de regards en sciences humaines et sociales déclinée en France et sur d'autres continents. Elles éclairent les relations étroites, anciennes et conflictuelles entre agri­culture et apiculture. Elles montrent également en quoi, à l'ère de l'anthropocène, la montée en puissance des questions environnementales entraîne une recomposition de l'activité apicole, l'émergence de nouveaux acteurs et la redéfinition de la place de l'abeille qui nous invite à repenser notre rapport au vivant.

Sous la forme d'un dossier comparatiste (Amérique du Nord et Amérique du Sud), ce numéro d'Études rurales expose les problématiques de la croissance agricole sur le continent américain, celle de ses succès mais aussi celle de ses échecs. Alors qu'elles ont fréquemment été lues à la lumière des modèles européens (à savoir, la voie prussienne, la voie française, la voie anglaise…), on observe cependant depuis le début des années 2000 une manière différente de les examiner, qui traite les processus vertueux mais aussi les projets échoués. Les textes de ce numéro s'inscrivent nettement dans ce renouveau