Liste des auteurs........................................................................... 7
Introduction................................................................................... 9
L'arboriculture fruitière, de l'arbre en bordure de champs à la collection fruitière?: l'exemple de l'extension de la palette fruitière en Alsace....................................................................................... 13
Cécile Modanese
État des lieux de l'arboriculture en France et en Alsace au XVIIIe siècle 14
L'Alsace, un beau verger?? ................................................... 15
L'encouragement de l'arboriculture vivrière par le pasteur Oberlin 17
La multiplication des traités.................................................. 19
évolution des pratiques arboricoles en Alsace au XVIIIe siècle......... 20
L'importance de la culture fruitière....................................... 21
Vers une identification fine des variétés fruitières................... 23
De nouvelles formes d'arbres................................................ 24
L'arboriculture fruitière, un loisir aristocratique.............................. 28
La quête de la Toison d'or?: importer, acclimater et diffuser en France des bêtes à laine fine venues d'Espagne (mi-XVIIIe – début XIXe siècle)................................................................... 35
Agathe Giraud
La laine, fruit de la domestication animale?: un produit idéalement adapté à la fabrication des textiles 37
Du mouflon au mouton ........................................................ 38
Un type de poil très spécifique............................................... 40
État de l'élevage ovin en France au XVIIIe siècle............................ 42
La qualité des laines, facteur déterminant de la production drapière 42
L'élevage omniprésent dans une économie rurale qui découle d'une conception féodale de l'agriculture 43
Insécurité et insalubrité......................................................... 45
L'impact de ces conditions sur le cheptel ovin et la qualité des laines 47
Une prise de conscience et des expériences isolées.......................... 50
Un idéal inaccessible?: l'échec de l'importation des moutons anglais 51
Pourquoi le choix des bêtes à laine fine d'Espagne??............ 55
La volonté des élites, moteur de l'amélioration des laines françaises 61
Les "?Lumières?" et l'élevage ovin?: un puissant incubateur intellectuel 62
Le soutien de l'administration, clé de la réussite.................... 65
Louis XVI et la bergerie de Rambouillet ............................... 70
La "?mérinisation?" du cheptel français et ses effets sous la Révolution et l'Empire 75
Une Révolution agricole?? .................................................... 75
Napoléon, l'Espagne et les mérinos....................................... 81
Transformations agroforestières dans le domaine de Dezydery Chlapowski en Grande Pologne de 1820 à nos jours 93
Marc Galochet
Dezydery Chlapowski, un gentleman-farmer en Grande Pologne..... 94
Dezydery Chlapowski (1788-1879)?: officier napoléonien et patriote polonais 94
Inspirations agronomiques britanniques, l'influence de William Coke d'Holkham 96
Expérimentations agricoles et transformations agroforestières..... 100
Élaboration d'une pensée agronomique............................. 100
Domaine familial de Turew, terrain d'expérimentations agroforestières 102
Du domaine familial au Parc agro-écologique................................ 104
Le domaine de Turew, lieu de recherche scientifique........... 104
Le Parc agro-écologique, lieu de protection agri-environnementale 105
De l'aventure agro-industrielle à l'aventure culturelle?: le cas de Stella Matutina à La Réunion 109
David Michon
Des productions agricoles à une industrie sucrière.......................... 110
Une diversité de cultures vivrières........................................ 110
En 1848, La Réunion dépasse la production de sucre de canne de la Martinique et de la Guadeloupe 112
Stella Matutina, à la fois une usine et un domaine agricole. 113
Construire la mémoire réunionnaise.............................................. 115
La fin d'une époque............................................................ 116
La réflexion mémorielle....................................................... 116
La mise en place d'une structure d'étude............................ 117
Mettre des mots et des images sur une histoire.............................. 118
L'inauguration d'un lieu nouveau...................................... 119
Un patrimoine agro-industriel bien vivant........................... 120
Évolution d'un lieu de mémoire ......................................... 121
Valorisation des eaux de refroidissement d'une centrale nucléaire?: la ferme aquacole "?Aquanord?" à Gravelines 125
Ludovic Laloux
La construction d'une centrale nucléaire?: une décision dictée par les événements?? 127
La production d'électricité dans le Nord–Pas-de-Calais?: du charbon au nucléaire 127
L'édification de la plus grande centrale nucléaire française liée à un concours de circonstances internationales 127
Différents niveaux de contrôle............................................. 129
Évolution des productions?: des tentatives initiales au rayonnement international actuel 130
1983-1988?: les essais de la phase expérimentale................ 130
1988-1996?: les aléas des débuts de la phase industrielle.... 131
Depuis 1996, des résultats commerciaux qui permettent une certaine viabilité 133
Confrontation de l'initiative aux lois du marché économique........ 135
Vente du poisson?: variations des cours et confrontation par rapport à la concurrence 135
La recherche d'une diminution des coûts de l'alimentation des poissons 136
Amélioration de la productivité et perspectives d'avenir?: vers un doublement de la production actuelle?? 136
Table des matières.................................................................... 139
