Le pourtour méditerranéen est riche d'habitats troglodytiques et de sites rupestres. Or, les chercheurs, notamment les archéologues, ne s'intéressent que depuis une à deux décennies à la question de l'évolution et des dynamiques de l'occupation souterraine au Moyen Âge. Les travaux présentés lors des colloques de Saint-Martin-le-Vieil (Aude) ont mis en évidence l'utilisation fréquente des cavités dans les fortifications ou les habitats médiévaux. De la grotte-refuge au château-baume ou aux habitats permanents, de l'ermitage aux églises rupestres, ces structures, tantôt naturelles, tantôt artificielles, sont abordées ici sous les angles les plus divers. De leur confrontation commencent à poindre des problématiques originales enrichissant la question de l'économie, de l'évolution et des dynamiques d'occupation de ces structures au Moyen Âge.