L'histoire des sels atlantiques connaît aujourd'hui de profonds renouvellements. Si l'intérêt accordé aux routes, aux marchés, aux débouchés des arrière-pays et aux enjeux de leur pénétration marchande ne se dément pas, l'attention se porte désormais sur la production salicole, ses techniques, ses modes sociaux d'exploitation, son insertion dans les écosystèmes, bref, sur les marais en eux-mêmes et leurs sociétés, en même temps que sur l'impact de la saliculture dans le développement régional. Avec une préface d'Henri Touchard.