La table des Français



La table des Français

Une histoire culturelle (XVe-XIXe
Florent Quellier


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De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d’Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d’excellence.

Du Moyen Âge finissant au commencement de l’époque contemporaine, Florent Quellier dresse un vaste panorama des discours et des pratiques du Boire et du Manger des Français d’hier. Des contraintes techniques, diététiques et religieuses de l’approvisionnement alimentaire au détournement hédoniste de l’alimentation dans les deux derniers siècles de l’Ancien Régime, ce livre s’intéresse autant à l’humble écuelle du manouvrier qu’à la fastueuse table de l’aristocrate.

Chemin faisant, à la recherche des racines de l’actuelle exception culinaire française, l’auteur propose un essai de lecture culturelle des liens anciennement et intimement tissés entre les Français et leur Table.

Titre La table des Français
Sous-titre Une histoire culturelle (XVe-XIXe
Édition 2e édition
Auteur Florent Quellier
Collection Tables des Hommes
ISSN 09864369
Éditeur Presses universitaires de Rennes
Co-éditeur Presses universitaires François-Rabelais
CLIL (Version 2013-2019 ) 3377 HISTOIRE
3388 Les temps Modernes (<1799)
Date de première publication du titre 07 février 2013
Code Identifiant de classement sujet      93 Classification thématique Thema: NH
Avec Index ; Bibliographie ; Lexique
Support Livre broché
Nb de pages 276 p. Index . Bibliographie . Lexique .
ISBN-10 2-7535-2184-0
ISBN-13 978-2-7535-2184-1
GTIN13 (EAN13) 9782753521841
Référence 115210-53
Date de publication 07 février 2013
Nombre de pages de contenu principal 276
Format 15,5 x 24 cm
Poids 436 gr
Prix 17,00 €
 
115210-53


 

 

 

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