Denis Chevallier, { Avant-propos }.
Bernadette Lizet, { Le "sang sous la masse". Enjeux de l'émergence d'une race chevaline de gros trait dans la Nièvre }.
Marlène Albert-Llorca, { Les servantes du seigneur }. L’abeille et ses œuvres }.
Yves Delaporte, { Les chats du Père-Lachaise. Contribution à l’ethnozoologie urbaine }.
Marie Cegarra, { Les coqs combattants }.
Alain Reyniers, { Les "compagnons du buisson". Le hérisson au pays des Tsiganes }.
Bertrand Hell, { Le sauvage consommé. Classification animale et ordonnance cynégétique dans la France de l’Est }.
Noëlie Vialles, { La viande ou la bête }.
Denis Chevallier et Patrice Notteghem, { Les relations homme-animal : bibliographie }.?
Repères
Claudine Fabre-Vassas, { Points de vue : lévriers des Baléares }.
Claude Macherel, { Ce Renard d’Hainard. L’opus 7 du conservateur du Musée d’ethnographie de Neuchâtel }.
Raymond Pujol, { À propos d’ethnozoologie (entretien avec) }.
Bertrand Hell, Blaise B. Bellal, Noël Barbe, Richard Lioger et Claudie Voisenat, { Les arts du feu en Franche-Comté. Savoir-faire traditionnels et réalités économiques }.
Denis Chevallier et Patrice Notteghem, { Les relations homme-animal : bibliographie }.
