Les produits de terroir



Les produits de terroir

L'empreinte de la ville

Coordination éditoriale de Philippe Meyzie, Corinne Marache
Préface de Marc de Ferrière le Vayer



Philippe Meyzie

Philippe Meyzie est maître de conférences HDR en histoire moderne, Université Bordeaux Montaigne-CEMMC.


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Philippe Meyzie
La Table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales
1700-1850
Histoire (Rennes)
Presses universitaires de Rennes

Le Sud-Ouest est souvent présenté comme un pays de cocagne, symbole de la bonne chère. Le livre de Philippe Meyzie se propose d’analyser et de comprendre les fondements historiques de cette gastronomie provinciale qui...


Collaborations intellectuelles ou scientifiques :

Édité par Philippe Meyzie

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Stefano Magagnoli, Philippe Meyzie
Réputation et marché
Produits, origines et marques : perspectives historiques
Histoire et civilisations
Presses Universitaires du Septentrion

Comprendre pourquoi un produit, une origine ou une marque est clairement identifié, distingué des autres et reconnu pour des qualités particulières apparaît comme une question essentielle pour saisir le fonctionnement de l'économie et les dynamiques des marchés selon les moments et les lieux. Cet ouvrage collectif offre une perspective historique.



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Philippe Meyzie
Lumières, n°11/2008
La gourmandise entre péché et plaisir
Presses universitaires de Bordeaux

Les contributions réunies dans ce numéro montrent que la gourmandise s'inscrit dans la célébration du sensualisme et la place nouvelle donnée au sens du goût par les Lumières tout en conservant une part d'ambiguïté.






119336-53


 

 

 

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