L'étude de l'histoire des campagnes, sur un espace géographiquement cohérent mais culturellement varié, permet une comparaison de l'organisation des paysanneries médiévales. Par le biais de cette étude monographique, il s'agit également d'aborder la totalité de la civilisation rurale, la place de l'homme dans l'environnement et la chronologie de l'aménagement des territoires.