La céramique constitue la majeure partie du mobilier mis au jour lors des fouilles. Mais leur étude est souvent négligée et bon nombre de collections attendent dans les réserves. Pourtant ces poteries nous renseignent sur le mode de vie des populations au Moyen Âge. La poterie apporte des éclairages indispensables sur les techniques de fabrication, sur les pratiques alimentaires tout autant que sur les traditions funéraires.