David Michon est docteur en histoire contemporaine, auteur d'une thèse intitulée Parcours mémoriels et commémorations en l'honneur de Gustave Flaubert (Rouen-Paris, 1821-2017). Chercheur associé au laboratoire LER de l’Université Lumière Lyon II, ses écrits portent sur le patrimoine gastronomique français dans ses dimensions sociales et culturelles. Il a publié 24 heures de la vie d’un restaurant. Paris, 1867 (PUF, Paris, 2022). Plus récemment, il a codirigé avec Ludovic Laloux l’ouvrage Alimentation et gastronomie (Presses universitaires Rhin et Danube, Huninge, 2023).
