La Table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales

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La Table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales

La Table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales

1700-1850

Philippe MEYZIE

Revue

Histoire (Rennes)

Editeur

Presses universitaires de Rennes

Date de publication

22 mars 2007

Résumé

Le Sud-Ouest est souvent prsent comme un pays de cocagne, symbole de la bonne chre. Le livre de Philippe Meyzie se propose danalyser et de comprendre les fondements historiques de cette gastronomie provinciale qui merge entre 1700 et 1850. Grce une histoire globale des gots et des consommations, il tente une analyse des cultures alimentaires rgionales, entre ralits, imaginaire et reprsentations. Avec une prface de Daniel Roche.

FORMAT

Livre broché

22 €

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Actuellement Indisponible

ISSN	12552364
Crédit
Date de première publication du titre	2007
ISBN	9782753503731
EAN-13	9782753503731
Référence	R0992-53
Nombre de pages de contenu principal	432
Format	15.5 x 24 x 0 cm
Poids	670 g

Prface de Daniel Roche

La table au cur de la culture du Sud-Ouest

De la table quotidienne aux repas de crmonie
Les mtiers de bouche, acteurs majeurs de la culture alimentaire rgionale

Du parlementaire bordelais au paysan landais: la diversit sociale des gots alimentaires

La table des lites, rendez-vous des gastronomes
Les gots du clerg entre dlices du monde et modle asctique
la recherche des gots alimentaires du peuple

De la ralit des gots alimentaires la construction d'une cuisine rgionale

Une culture alimentaire rgionale entre enracinement et ouverture
Les gots alimentaires du Sud-Ouest aquitain
L'mergence d'une gastronomie rgionale et d'une image de la cuisine du Sud-Ouest aquitain (1750-1820)