La Table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales

1700-1850
Philippe MEYZIE
Date de publication
22 mars 2007
Résumé
Le Sud-Ouest est souvent prsent comme un pays de cocagne, symbole de la bonne chre. Le livre de Philippe Meyzie se propose danalyser et de comprendre les fondements historiques de cette gastronomie provinciale qui merge entre 1700 et 1850. Grce une histoire globale des gots et des consommations, il tente une analyse des cultures alimentaires rgionales, entre ralits, imaginaire et reprsentations. Avec une prface de Daniel Roche.
FORMAT
Livre broché
22 €
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Actuellement Indisponible
ISSN 12552364
Date de première publication du titre 2007
ISBN 9782753503731
EAN-13 9782753503731
Référence R0992-53
Nombre de pages de contenu principal 432
Format 15.5 x 24 x 0 cm
Poids 670 g

Prface de Daniel Roche

La table au cur de la culture du Sud-Ouest

  • De la table quotidienne aux repas de crmonie
  • Les mtiers de bouche, acteurs majeurs de la culture alimentaire rgionale

Du parlementaire bordelais au paysan landais: la diversit sociale des gots alimentaires

  • La table des lites, rendez-vous des gastronomes
  • Les gots du clerg entre dlices du monde et modle asctique
  • la recherche des gots alimentaires du peuple

De la ralit des gots alimentaires la construction d'une cuisine rgionale

  • Une culture alimentaire rgionale entre enracinement et ouverture
  • Les gots alimentaires du Sud-Ouest aquitain
  • L'mergence d'une gastronomie rgionale et d'une image de la cuisine du Sud-Ouest aquitain (1750-1820)
Le Sud-Ouest est souvent prsent comme un pays de cocagne, symbole de la bonne chre. Le livre de Philippe Meyzie se propose danalyser et de comprendre les fondements historiques de cette gastronomie provinciale qui merge entre 1700 et 1850. Grce une histoire globale des gots et des consommations, il tente une analyse des cultures alimentaires rgionales, entre ralits, imaginaire et reprsentations. Avec une prface de Daniel Roche.

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