Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au XIXe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le XVIIe siècle est à certains égards une énigme. De Tokyo à Millau, il ne laisse personne indifférent et symbolise un certain art de vivre alimentaire, opposé aux dégâts de la " mal bouffe ". Adoré ou décrié, il s'identifie à la France. Certes, il n'est pas seul dans ce cas: le camembert, comme nombre de fromages, le vin, avec le champagne en particulier, sont fréquemment associés au pays de la gastronomie. Cependant, si le succès d'un fromage se mesure à l'aune de sa réputation, force est de constater que le roquefort a parfaitement réussi. Il le doit pour une grande part à Roquefort Société. Comment cette entreprise, née au xixe siècle, a-t-elle réussi à imposer dans l'imaginaire collectif un fromage moisi, veiné de ridules bleu-vert, à l'odeur et au goût très marqués et ce, sur presque tous les continents, alors que le roquefort est toujours affiné dans le sud du département de l'Aveyron? Une telle interrogation est à l'origine de ce livre, qui s'ouvre avec les premiers succès du fromage à la fin du xviiie siècle et s'achève en 1925 avec l'AOC.

Le Patrimoine offre aujourd'hui une grande diversité de sens puisqu'il concerne aussi bien les legs matériels laissés par les anciens que les legs immatériels (traditions, langues, arts vivants, sports).

Ce numéro de Domitia présente deux parties distinctes:- Six contributions sur l'habitat pyrénéen prononcées lors du congrès du groupe RESOPYR qui s'est tenu à San Sebastian en 2008.- Six articles associant histoire et histoire de l'art dans l'étude du Roussillon du XVe au XIXe siècle.

Cette deuxième édition de la Carte archéologique de la Gaule consacré au département du Lot (46) – la première édition date de 1990, permettra de constater ce qu'elle doit au travail pionner de Michel Labrousse et de Guy Mercadier, mais aussi de mesurer le chemin parcouru depuis lors. Tantôt il s'agit des résultats de presque trois décennies d'" archéologie préventive " : découvertes éparses le long du tracé de l'autoroute A20, recherches aussi diverses que fructueuses accompagnant le développement urbain de Divona-Cahors... Tantôt, les nouveautés proviennent d'investigations programmées, acharnées et minutieuses : ainsi nous découvrons le vrai visage archéologique de l'aqueduc de Cahors et le site du Puy d'Issolud-Uxellodunum. Tantôt enfin, c'est le nouveau regard jeté sur des périodes naguère un peu négligées, principalement l'âge du Fer, qui renouvelle l'image que nous nous faisions du passé lointain du département, en ne le limitant plus à un tout petit nombre de sites emblématiques.L'image archéologique et historique du Lot aux périodes anciennes ressort de ce travail profondément modifiée.

Qu'est-ce qu'une minorité et qu'est-ce qu'une nation ? Ces deux termes, apparemment distincts, sont pourtant liés d'un point de vue historique, sociologique et sémantique. Le mot de minorité, qui n'apparaît qu'à une époque déterminée de l'histoire, a souvent été utilisé par un groupe dominant soucieux de définir sa suprématie en désignant un ensemble de personnes porteuses de signes distinctifs "minoritaires". Il en a été ainsi des juifs, des homosexuels notamment. Quant à l'idée de nation, sa définition varie également selon les époques et les groupes étudiés. L'ouvrage étudie l'évolution de la notion de minorité à partir de deux cas de figures. D'une part, les groupes minoritaires religieux — les protestants notamment — et leurs tentatives pour s'intégrer à une communauté d'appartenance nationale. D'autre part, les groupes dont l'appartenance a été mise en cause après l'effondrement des empires multinationaux, les déplacements des frontières et la montée des nationalismes.

Le territoire de l'actuel département du Tarn-et-Garonne était dans l'Antiquité situé dans une zone de contacts entre les peuples celtes de la Gaule du Nord et les Aquitains du sud de la Garonne. Il était donc partagé entre plusieurs civitates. En dehors de quelques communes actuelles qui pouvaient être sur le territoire des Rutènes ou Nitiobroges, la moitié nord de ce département était le domaine des Cadurques (du Quercy) dont César fait des " clients " des Arvernes. Les sites de Cosa et de Fines (au nord et au sud de Montauban) sont à ce titre des vici-frontières de cités. La moitié sud (des fleuves Garonne et Tarn) était surtout occupée par les Volques Tectosages (hormis la partie sud-ouest, qui appartenait aux Lactorates).Sans capitale de Cité, sans autres agglomérations connues que les deux vici signalés, l'actuel département du Tarn-et-Garonne était un territoire rural dont l'activité économique devait être aussi centrée sur les deux importantes voies fluviales que représentaient le Tarn et la Garonne. L'archéologie a montré le rôle essentiel de ces rivières pour l'exportation des céramiques sigillées de la Graufesenque et de Montans notamment.

Il s'agit d'un manuel pratique qui présente en dix-neuf leçons, à partir d'un choix de textes, ce qu'il faut connaître au sujet de l'ancien occitan (morphologie nominale et verbale, syntaxe…) pour lire les textes littéraires du Moyen Âge sans passer par les traductions françaises. Il s'adresse bien sûr aux étudiants mais aussi aux curieux qui, par goût personnel, veulent découvrir seuls l'ancien occitan ou en approfondir la connaissance/Manual practic que presenta en dètz e nòu leiçons, a partir d'una causida de tèxtes, çò que cal conéisser de l'occitan ancian (morfologia nominala e verbala, sintaxi…) per legir los tèxtes literaris de l'Edat Mejana sens passar per las reviradas francesas. Es lo perlongament e lo complement indispensable de La Lenga del Trobar, precís de gramatica d'occitan ancian, publicat en 1999. L'Iniciacion a l'occitan ancian s'adreiça de segur als estudiants mas tanben als curioses que, per gost personal, vòlon descobrir solets l'occitan ancian o n'aprigondir la coneissença.

Le 19e siècle a été, en Europe, "le siècle des renaissances" littéraires et linguistiques. Des langues connaissent alors des formes d'institutionnalisation dont elles n'avaient jamais bénéficié jusque-là, et, de ces langues accédant ainsi à la légitimation culturelle et politique, des traditions littéraires surgissent ou resurgissent. L'urgence des temps s'accompagnait alors d'une résurgence des mots. La renaissance littéraire occitane a fait partie de ce mouvement multiforme, avec ses caractéristiques propres. Elle n'est pas renaissance à partir de rien, mais retour sur une histoire déjà ancienne : celle de ses origines et de ses splendeurs médiévales, dont le souvenir a cependant très tôt été considéré bien davantage comme le signe d'une disparition que comme celui d'une continuité à restaurer. De Fabre d'Olivet, son théoricien, jusqu'à Frédéric Mistral, en passant par le Bordelais Antoine Verdié ou l'Agenais Jasmin, ce manque s'est transformé en désir d'écriture sans relâche travaillé par la question lancinante de la transmission des mots et de son interruption. Au 20e siècle, des écrivains comme Joseph d'Arbaud, Antonin Perbosc ou, plus près de nous, Max Rouquette et Bernard Manciet, ont ancré leur écriture dans cet exil des origines qui est ainsi devenu la forme première de leur expression et de leur imaginaire.

L'ouvrage réunit tout ce qu'il faut savoir de l'ancien occitan pour lire les troubadours et les textes de la littérature occitane du Moyen Âge. Les auteurs ont voulu qu'il soit surtout pédagogique, simple, clair et facile à consulter, afin que la découverte et l'apprentissage de la langue occitane ancienne soient plus agréables et plus efficaces/Recampa çò que cal saber de l'occitan ancian per legir los trobadors e los tèxtes de la literatura occitana de l'Edat Mejana. Los autors l'an volgut sustot pedagogic, simple, clar e de bon consultar per tal que la descobèrta e l'aprendissatge de la lenga occitana anciana foguèsson mai agradius e mai eficaces.

L'ouvrage analyse les trajectoires professionnelles et sociales de quatre cent trente magistrats siégeant dans les présidiaux de Limoges, Tulle, Périgueux et Sarlat du règne personnel de Louis XIV à l'avènement des notables sous Napoléon 1er. En recourant à la méthode prosopographique, aux approches micro-historiques et aux lectures institutionnelles, il a pour but de replacer leurs parcours collectifs et individuels dans les mutations affectant l'État royal et révolutionnaire, de les comprendre à l'aune des évolutions de la société de la France moderne et contemporaine. Entre la seconde moitié du 17e siècle et la fin du 18e siècle, les relations entre les officiers "moyens" de justice et la monarchie administrative dévoilent l'histoire des illusions perdues de la magistrature seconde. Le détachement des magistrats à l'égard de la monarchie absolue apparaît durant la seconde partie du règne du Roi-Soleil. Engendré par une politique vénale intensive, il reflète la crise protéiforme de l'institution présidiale : crise des effectifs, crise de recrutement, crise de l'économie de l'office... Entre 1750 et 1789, les réformes insuffisantes et contestées d'un État velléitaire consacrent la rupture entamée en renforçant la déception des juges provinciaux. En suscitant un mécontentement croissant, elles facilitent leur ralliement massif à la Révolution. Les fondements et les manifestations de l'identité sociale et citadine des officiers de justice constituent l'autre axe majeur de cette étude. L'appréhension minutieuse des logiques familiales et vénales de la circulation des offices, de l'intégration des robins au sein des élites municipales et de leurs relations privilégiées vis-à-vis des édifices judiciaires en dessinent les principaux contours. Elle permet notamment de souligner la place centrale des magistrats présidiaux dans les villes de second rang et leur rôle essentiel d'intermédiaires entre le pouvoir central et les autorités locales. Cette double thématique inscrit l'ouvrage au croisement de l'histoire sociale des institutions, de l'histoire de l'État et de l'histoire des élites urbaines de la France moderne. Un dictionnaire biographique le complète en présentant les portraits de plus de cent quatre-vingt-dix juges des tribunaux du Limousin et du Périgord.