La Table des Français

Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle)
Florent QUELLIER
Collection
Histoire (Rennes)
Editeur
Presses universitaires de Rennes
Date de publication
15 novembre 2007
Résumé
De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence.
FORMAT
Livre broché
20.00 €
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Actuellement Indisponible
Crédit
Date de première publication du titre 15 novembre 2007
ISBN 9782753505056
EAN-13 9782753505056
Référence R0991-53
Nombre de pages de contenu principal 280
Format 15.5 x 24 x 0 cm
Poids 455 g
  • Faire l'histoire de l'alimentation
  • Du pain, de la soupe et un peu de lard : l'alimentation ordinaire des masses populaires rurales
  • Du broc de piquette à la tasse de café, boire à l'époque moderne
  • L'alimentation des élites françaises et la naissance d'une nouvelle cuisine
  • Lieux de repas et manières de table
  • Entre abstinence et abondance, une alimentation cyclique
  • Le don, le domaine et le marché : les approvisionnements alimentaires
  • Le sain et le malsain, alimentation et santé
  • Nouveau Monde-Vieille Europe, les timides prémices d'un métissage culinaire (XVIe-XVIIIe siècles)
  • L'invention de la cuisine française (XVIIe-XVIIIe siècles)
De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence.

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