Jean-Olivier Guilhot et Jean-Paul Jacob – Préface

Luc Jaccottey et Gilles Rollier – Introduction générale

1. Panorama de l'archéologie des moulins hydrauliques et perspectives de recherche

Jean-Pierre Brun – Les moulins hydrauliques dans l'Antiquité ;
Paul Benoit – Remarques sur les fouilles des moulins à eau médiévaux en Europe.

2. Les moulins hydrauliques antiques

Sylvie Deffressigne, Gisèle Allenet-de-Ribemont, Christine Chaussé, Marie-Claude Jolly-Saad, Chantal Leroyer, Julian Wiethold, Véronique Zech-Mattrerne – Un moulin en bois de la première moitié du I^er siècle à Art-sur-Meurthe, l'Embanie (département Meurthe-et-Moselle, France) ;
Pierre-Louis Harb – Le moulin hydraulique de Rodersdorf Klein Büel (canton de Solothurn/Soleure, Suisse) ;
Vincent Bernard, Vérane Brisotto, Tatjana M. Gluhak, Laure Simon, Michel Baillieu – Une meunerie hydraulique d'époque romaine à Vannes (Morbihan, France) ;
Pierre Blanc, Daniel Castella – Les moulins hydrauliques d'En Chaplix et des Tourbières à Avenches (Suisse) ;
Catherine Bellon, Luc Jaccottey, Tatjana M. Gluhak – Le site de la rue du Docteur Horand à Lyon : meules et aménagements hydrauliques ;
Clément Hervé, Michaël Brunet et Tatjana M. Gluhak – Champlitte Le Paquis (70): meules, objets métalliques et éléments structurels d'un moulin hydraulique antique ;
Olivier Troubat – Moulin gallo-romain sur culée de pont à Vichy dans le lit de l'Allier ;
Stéphane Bleu, Pierre Mille, Odile Franc, Jean-François Berger, Nicolas Bernigaud, en collaboration avec Grégory Gaucher, Olivier Girardclos, Dr. Hab. Tomasz Goslar– Une structure hydraulique antique de La Maladière à Bourgoin-Jallieu (Isère, France) ;
Olivier Bauchet, Stéphanie Lepareux-Couturier – Les meules de grand diamètre de l'établissement antique de Tremblay-en-France " Le Nouret " (Seine-Saint-Denis) ;
Caty Schucany, Ines Winet – Le moulin hydraulique de Cham-Hagendorn (canton de Zoug, Suisse) ;
Sophie Galland – Toul (Meurthe-et-Moselle) : étude d'une meule hydraulique antique ;
Olivier Simonin, Luc Jaccottey, Tatjana M. Gluhak – Burgille (25) " Sous le Moulin ". Un moulin hydraulique de la grande villa de Burgille ;
Stefanie Wefers – The Late Antique and Byzantine workshop- and milling-complex in Terrace House 2 of Ephesos (Turkey) – relative chronology and wheelrace construction.

3. Les moulins hydrauliques médiévaux et post-médiévaux

3. 1. Etudes de cas
Sophie Galland, Marie Frauciel et Renée Lansival – Prény et Hatrize (Meurthe-et-Moselle) : des fragments de meules hydrauliques en en roche basaltique du haut Moyen Âge ;
Wolfgang Czysz – Le moulin à eau du haut Moyen Âge (VIII^e siècle) dans la vallée de la Paar près de Dasing (Bavière) ;
David Gucker et Sophie Galland – Le moulin carolingien (VII^e - IX^e siècles) de Dieulouard-Scarpone (Meurthe-et-Moselle) ;
Thomas Kind M.A – Fulda - Langebrückenstraße - (VIII^th – IX^th centuries) First (excavated) early medieval water mill in Europe ;
Yann Viau – Vestiges de meunerie hydraulique du haut Moyen Âge (VIII^e - X^e siècles) au Marillais Notre Dame du Marillais (Maine-et-Loire, France) ;
Pascal Rohmer, Luc Jaccottey, Pierre Mille, Tatjana M. Gluhak – Les Moulins carolingiens (IX^e - X^e siècles) d'Audun-le-Tiche (Moselle) ;
Gilles Rollier, Luc Jaccottey, Pierre Mille et Olivier Girarclos – Les fouilles du moulin de Thervay : Évolution d'un site de meunerie de la période carolingienne à l'installation du domaine de l'abbaye cistercienne d'Acey (IX^e – XII^e siècles) ;
Vincent Bernard, David Aoustin, Adèle Bouriez, Julien Deshayes, Frédéric Epaud, Cyril Marcigny et Aurélie Reinbold – De terre et de bois : choix techniques pour l'implantation et le fonctionnement d'un moulin à eau au début du XI^e siècle. Le cas de Colomby, La Perruque (Manche – France) ;
Daniel Pilonel, Nicole Plumettaz – Un moulin du XI^e siècle dans un ancien lit de La Thielle (canton de Neuchâtel, Suisse) ;
Cyrille Billard, Vincent Bernard, Christophe Maneuvrier, Gabriel Senecal, Patrick Sorel (avec la collaboration de Yannick Le Digol et Frédéric Epaud)– Un moulin à foulon médiéval à Pennedepie (XI^e - XII^e siècles), sur le littoral du Calvados ;
Raphaël Durost, Stéphanie Lepareux-Couturier et Julian Wiethold – Un couple de moulins à eau du XII^e siècle à Bréviandes (Aube) ;
Annie Dumont – Des vestiges de moulins sur piles médiévaux (XII^e - XIII^e siècles) dans la Loire à La Charité-sur-Loire ?
Emmanuel Marot, Mélanie Fondrillon, Christine Locatelli, Didier Pousset – Un moulin hydraulique (fin XII^e – fin XIII^e s.) découvert à Bourges (Cher) : données archéologiques et dendrométriques ;
Sébastien Gaime, Fabrice Gauthier, Pierre Mille avec la collaboration de Gérard Vernet – Un moulin du Bourbonnais au XIV^e siècle : le site de Falconnière à Billezois (Allier) ;
Annie Bolle, David Martins – Niort (Deux-Sèvres), le Moulin du Milieu (XV^e - XX^e siècles) ;
Mahfoud Ferroukhi, Laurent Vidal, Thibaud Canillos – Les moulins de Moulay Idriss (Fès, Maroc). De la fouille préventive à la détection de structures hydrauliques.

3. 2. Approches régionales
Olivier Bauchet – Détection des moulins en milieu fluvial : exemple des moulins de la Marne ;
Louis Bonnamour, Luc Jaccottey – Les premiers moulins de la Saône et du Doubs ;
Lucie Galusova, Martina Marikova – Archaeology of watermills in Bohemia ;
Denis Genequand – La meunerie hydraulique au début de l'époque islamique (VII^e–VIII^e siècle) au Proche-Orient : un état de la question.

3. 3. Données archéologiques et autres sources sur les moulins hydrauliques médiévaux
Joséphine Rouillard – L'apport des sources écrites à l'archéologie du moulin à eau médiéval ;
Gilles Rollier – Les moulins du Mâconnais à travers les chartes de l'abbaye de Cluny ;
Olivier Bauchet avec la participation de Luc Leconte – Les moulins médiévaux du cours de la Marne ;
Christophe Cloquier – L'implantation des moulins hydrauliques médiévaux dans le bassin de la Somme : première synthèse d'une approche archéologique et documentaire ;
Adam Lucas – Fulling Mills in Medieval Europe: comparing the manuscript and archaeological evidence.

4. Les moulins à traction animale antiques

Natàlia Alonso, Guillem Perez, Daniel Lopez – Les moulins rotatifs sur support du monde ibérique : caractéristiques et utilisation ;
Timothy J. Anderson, Luc Jaccottey, Aitor Cambeses, Jane H. Scarrow – Premier bilan sur les moulins pompéiens dans la péninsule ibérique ;
Tatjana M. Gluhak, Luc Jaccottey et Samuel Longepierre – Étude typologique et pétrographique des meules de type pompéien découvertes en France.

5. Les moulins à vent médiévaux

Alain Belmont – L'archéologie des moulins à vent. L'exemple de Donzère (Drôme, France), XVI^e-XIX^e s ;
Nicolas Minvielle-Larousse – Les moulins à vent en France, un état de la question.

6. Etudes spécialisées

6. 1. Les moulins antiques
Paul Picavet – De grandes meules gallo-romaines à entraînement par le centre en grès découvertes dans le Nord de la France et en Belgique. Aspects typologiques et techniques ;
Samuel Longepierre – Une typologie des meules. L'exemple des moulins à sang et hydrauliques de Gaule Narbonnaise ;
Luc Jaccottey – Meules hydrauliques et à traction animale antiques en Bourgogne et en Franche-Comté ;
Olivier Buchsenschutz, Luc Jaccottey, Florent Jodry, Stéphanie Lepareux-Couturier, Paul Picavet, Alexandre Polinski et Boris Robin – Première esquisse d'une typologie des meules hydrauliques antiques en Gaule ;
Bérangère Fort et Nicolas Tisserand – Les éléments métalliques dans les contextes de meuneries antiques : premier bilan.

6. 2. Les moulins médiévaux
Pierre Mille – Evolution technique des moulins à roues verticales en dessous, mis au jour sur le territoire français, VIIIe-XIVe siècles ;
Alain Belmont, Luc Jaccottey, Stéphanie Lepareux-Couturier – Les meules à grain de l'époque médiévale et de la Renaissance : première approche.

Conclusion

Luc Jaccottey et Gilles Rollier – Archéologie des moulins hydrauliques, à traction animale et à vent des origines à l'époque médiévale. Bilan et perspectives.

Luc Jaccottey, Florent Jodry, Nicolas Minvielle-Larousse, Pierre Mille, Gilles Rollier – Glossaire