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Les Bactéries lactiques Lactic acid bacteria Recherche et applications industrielles en agro-alimentaire

Jean-François LE QUERLER,Georges NOVEL
Editeur
Presses universitaires de Caen
Date de publication
1er janvier 1992
Résumé
Les sujets traités au cours des trois sessions plénières (Taxonomie, Métabolisme, Génétique) et des quatre ateliers (Produits carnés, Probiotiques, Produits végétaux, Produits laitiers) permettent de faire le point sur l'état des connaissances et sur les applications dans l'alimentation.
FORMAT
Livre broché
18.29 €
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Actuellement Indisponible
Crédit
Date de première publication du titre 1er janvier 1992
ISBN 9782905461742
EAN-13 9782905461742
Référence C00027-45
Nombre de pages de contenu principal 484
Format 16 x 24 x 0 cm
Poids 800 g
Les sujets traités au cours des trois sessions plénières (Taxonomie, Métabolisme, Génétique) et des quatre ateliers (Produits carnés, Probiotiques, Produits végétaux, Produits laitiers) permettent de faire le point sur l'état des connaissances et sur les applications dans l'alimentation.

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