Pascale Brudy est docteur en histoire de l'art médiéval, post-doctorante en 2013 à l’université Laval-Québec (Grepsomm) et membre associé à l’équipe Le Monument religieux et son décor du CESCM (UMR 7302, CNRS/université de Poitiers). Ses recherches et ses publications concernent le monde monastique au Moyen Âge, plus particulièrement l’étude des réfectoires et des pratiques alimentaires.
