Chercheure associée au laboratoire Archéologie et Archéométrie (ArAr, UMR 5138), Olivia Puel est archéologue spécialiste du bâti. Ses recherches portent sur l'architecture et l'organisation spatiale des établissements religieux au Moyen Âge et à l'époque moderne. Entre 2014 et 2018, elle a travaillé pour le Service archéologique de la Ville de Lyonoù elle fut notamment responsablede certaines opérations réalisées dans le cadre de la réhabilitation de l'Hôtel-Dieu de Lyon.