La viande



La viande

De l'élévage à l'assiette
Alain Kondjoyan, Brigitte Picard


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Au-delà d'être au centre de l'assiette, la viande est désormais au cœur de l'actualité. Quels rôles joue l'élevage sur l’environnement ? Comment s’élaborent les différentes dimensions de la qualité des viandes ? La viande est-elle bonne pour la santé ? Est-elle indispensable ? Quels procédés technologiques sont à l’œuvre dans sa production ?
L’ouvrage propose une description des différentes étapes qui conduisent de l’élevage de l’animal à la production de viande, et à sa consommation. Il se propose, en se centrant sur la filière bovine, d’aborder de manière simple les différentes questions qui intéressent le citoyen-consommateur.

Titre La viande
Sous-titre De l'élévage à l'assiette
Édition Première édition
Auteurs Alain Kondjoyan, Brigitte Picard
Collection L'Opportune
Éditeur Presses universitaires Blaise Pascal, Clermont-Ferrand
Marque d'éditeur Presses universitaires Blaise Pascal
BISAC Classifications thématiques TEC003000 TECHNOLOGY & ENGINEERING / Agriculture
TEC003020 TECHNOLOGY & ENGINEERING / Agriculture / Animal Husbandry
BIC Classifications thématiques TV Agriculture & farming
TVH Animal husbandry
Dewey (abrégé) 630 Agriculture
636 Animal husbandry
Public visé 01 Grand public
03 Jeunes adultes
05 Enseignement supérieur
06 Professionnel et académique
CLIL (Version 2013 ) 3069 TECHNIQUES ET SCIENCES APPLIQUEES
3070 Agriculture
3074 Sciences et techniques industrielles
3311 Économie de l'agriculture
Date de première publication du titre 21 mars 2019
Avec Bibliographie ; Lexique ; Notes
 
Support Livre broché
Nb de pages 64 p. Bibliographie . Lexique . Notes .
Type d'édition Annotée
ISBN-10 2845168446
ISBN-13 9782845168442
Référence 122982-37
Date de publication 21 mars 2019
Publication Clermont-Ferrand, France
Contenu du produit Text (eye-readable)
Nombre de pages de contenu principal 64
Illustrations
1 bibliography
Format 10,5 x 14,8 x 0,5 cm
Poids 58 gr
Prix 4,50 €
 
Support PDF
Nb de pages 66 p. Bibliographie . Lexique . Notes .
Details de produit PDF
ISBN-10 2845168454
ISBN-13 9782845168459
Référence PDF001168-37
Date de publication 21 mars 2019
Contenu du produit Text (eye-readable)
Protection technique e-livre Aucun
Nombre de pages de contenu principal 66
Prix 3,00 €
 
Support ePub
Nb de pages Bibliographie . Lexique . Notes .
Details de produit EPUB
ISBN-10 2845168462
ISBN-13 9782845168466
Référence EPUB0146-37
Formats associés Publication numérique basée sur (édition papier) GTIN-13 - (EAN 13) 9782845168442
Date de publication 21 mars 2019
Contenu du produit Text (eye-readable)
Epub-Édition accessible Table of contents navigation
Protection technique e-livre Aucun
Prix 3,00 €
 
122982-37