Le goût des autres



Le goût des autres

De l'expérience de l'altérité gastronomique à l'appropriation - Europe XVIIIe-XXIe siècles

Édité par Didier Francfort, Denis Saillard

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L'histoire de la découverte de la nourriture et de la cuisine d’autrui n’est pas celle d’un long fleuve tranquille. Les rejets brutaux du « goût des autres » sont légion; ils produisent des discours et des représentations souvent xénophobes voire racistes. La différenciation gastronomique a même été fréquemment utilisée par les propagandes de guerre. Elle l’est encore de nos jours. L’alimentation constitue l’un des vecteurs des identifications nationales ou sociales. Cependant la dimension historique permet de percevoir des mutations dans l’appréciation de l’alimentation de l’étranger, d’autant qu’un goût pour l’exotisme peut très bien se manifester à certaines époques. S’approprier ce qui apparaissait comme autre est en réalité une constante dans l’histoire de l’alimentation. Grâce à l’apport de l’ensemble des sciences humaines et sociales cet ouvrage analyse, de l’Atlantique jusqu’à la mer Caspienne, les rejets du « goût des autres », comme les différents modes d’appropriation gastronomique. Des questions très actuelles à l’heure où la mondialisation économique et culturelle suscite craintes et enthousiasmes.

Titre Le goût des autres
Sous-titre De l'expérience de l'altérité gastronomique à l'appropriation - Europe XVIIIe-XXIe siècles
Édition Première édition
Édité par Didier Francfort, Denis Saillard
Éditeur Presses universitaires de Nancy - Editions Universitaires de Lorraine
BISAC Classifications thématiques HIS039000 HISTORY / Civilization
SOC005000 SOCIAL SCIENCE / Customs & Traditions
BIC Classifications thématiques JFCV Food & society
JFCX History of ideas
HBTB Social & cultural history
Dewey (abrégé) 900 History & geography
306 Culture & institutions
300 Social sciences
Public visé 05 Enseignement supérieur
CLIL (Version 2013-2019 ) 3389 Histoire contemporaine (1799 - 1914)
3081 Sciences sociales
3123 Les modèles et les codes sociaux
Description public visé Universitaires
Crédit PUN - Editions Universitaires de Lorraine
Date de première publication du titre 23 mars 2015
Code Identifiant de classement sujet      93 Classification thématique Thema: J      93 Classification thématique Thema: JBSL
Support Livre broché
Nb de pages 392 p.
ISBN-10 2814302248
ISBN-13 9782814302242
Référence 118532-47
Date de publication 23 mars 2015
Contenu du produit Text (eye-readable)
Nombre de pages de contenu principal 392
Illustrations 8 Illustrations
Format 16 x 24 x 1,8 cm
Poids 882 gr
Prix 20,00 €
 
118532-47


 

 

 

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