Résultats de la recherche sur " gastronomie " 1 à 2 sur 2 réponses.

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Didier Francfort, Denis Saillard
Le goût des autres
De l'expérience de l'altérité gastronomique à l'appropriation - Europe XVIIIe-XXIe siècles
Presses universitaires de Nancy - Editions Universitaires de Lorraine

L'histoire de la découverte de la nourriture et de la cuisine d’autrui n’est pas celle d’un long fleuve tranquille. Les rejets brutaux du « goût des autres » sont légion; ils produisent des discours et des représentations souvent xénophobes voire...



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Simona De Iulio, Sylvie Bardou-Boisnier, Isabelle Pailliart
Questions de communication, n°27/2015
L'alimentation, une affaire publique ?
Presses universitaires de Nancy - Editions Universitaires de Lorraine

La nourriture et les pratiques alimentaires ne sont pas seulement porteuses de qualités fonctionnelles répondant à des exigences individuelles. Elles soulèvent aussi des questions d'ordres sanitaire, sécuritaire, social, environnemental, culturel et...





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