Résultats de la recherche sur " Alimentation, boissons " 1 à 10 sur 136 réponses.
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Richard Marchal
Champagne, le vin secret

L'ouvrage cherche à apporter une vision assez large de ce qui se cache derrière les mots champagne, le produit, et Champagne, la région viti-vinicole, et à valoriser et faire connaître les techniques, sciences et métiers liés à l'élaboration du champagne



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Raphaël Schirmer
Muscadet
Histoire et Géographie du vignoble nantais
Grappes et millésimes

À l'heure de la mondialisation, partout naissent ou renaissent des vignobles de qualité. Pour comprendre ces mutations, l'auteur s'est intéressé à l'histoire du vignoble dans la longue durée, depuis l'Antiquité.



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Jean-Claude Hinnewinkel
« Faire vivre le terroir. AOC, terroirs et territoires du vin »
Hommage au professeur Philippe Roudié
Grappes et millésimes

Issu d'un colloque organisé en l'honneur du professeur Philippe Roudié, spécialiste de la géographie viticole, cet ouvrage illustre la nécessité de conférer au terroir toute sa dimension sociale.



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Jean-Claude Hinnewinkel, Sandrine Lavaud
Vignobles et vins en Aquitaine
Images et identités d'hier et d'aujourd'hui
Vins, vignes et civilisations n° 5

Cet ouvrage soulève des problématiques telles que l'articulation entre société et terroir, les effets déformants du système AOC ou les logiques territoriales « de clocher » qui ont perturbé la création d'une identité régionale.



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Claire Lamine
Les intermittents du bio
Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents
Natures sociales

Doit-on relier le succès des produits biologiques au seul contexte récent de crises et de controverses alimentaires ? En fait, les interrogations des mangeurs sont non seulement d'ordre sanitaire, mais aussi diététique, gustatif et éthique.



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Jean SAGNES
La révolte du Midi viticole cent ans après - 1907-2007
Études
Presses Universitaires de Perpignan

L'ouvrage contient les actes d'un colloque tenu en octobre 2007 dans le cadre de la commémoration nationale de la révolte du Midi en 1907. Il tente de porter un nouveau regard sur ce mouvement extraordinaire, et bien au-delà de ses aspects événementiels.



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Auteurs divers, Christophe Bouneau, Michel Figeac
Le verre et le vin de la cave à la table du 17e siècle à nos jours
Vins, vignes et civilisations

Ce colloque sur le verre et le vin aborde l'histoire de la bouteille qui devint un moyen privilégié de commercialisation du vin en Europe.



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Jean-Pierre Méric
De Ségur à Phélan
Histoire d'un vignoble du Médoc
Grappes et millésimes

L'histoire du château Phélan Ségur est le résultat d'une triple conjoncture où s'entremêlent la gestion patrimoniale avisée d'une famille bordelaise, la constance des propriétaires successifs à chérir leur vignoble, le génie propre du vigneron médocain.



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Sabine Marterer
Acabailles gerbebaude pampaillet
Les régionalismes viticoles dans les Graves de Bordeaux
Grappes et millésimes

Étude sur une variété géographique du français dans un usage technique particulier : celui de la viticulture.



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Bernard Grunberg
Le champagne
Regards croisés sur une identité en mutation

Des historiens, des géographes, des physiciens, des chimistes et des économistes abordent la mutation de la production des vins de Champagne ainsi que leur commercialisation et leur consommation.



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