Techniques & Culture, n°69

Les temps des aliments. Quelles sociétés de conservation?

Édité par Marie-Pierre Julien, Olivier Wathelet, Lucie Dupré

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Qu'il s'agisse de conserver les maniocs "vivants" dans les jardins en Amazonie brésilienne, d'organiser le ravitaillement des missions spatiales ou d'approvisionner Paris en poissons frais au XIVesiècle ou encore de conserver le précieux colostrum des mères pour leurs nouveau-nés prématurés, chauqe situation résulte de négociations qui dépassent largement la satisfaction des "besoins primaires". En révélant les mécanismes de la conservation, Le temps des aliments questionne les liens complexes entre pouvoirs et techniques. Il s'agit aussi de penser des modèles de conservation possibles, au regard des expérimentations conduites par les sociétés actuelles et passées. L'analyse d'une diversité de situations de conservation alimentaire humaine interroge: jusqu'où l'abondance des sociétés de consommation est-elle également une problématique de conservation?

Titre Techniques & Culture, n°69
Sous-titre Les temps des aliments. Quelles sociétés de conservation?
Édition Première édition
Édité par Marie-Pierre Julien, Olivier Wathelet, Lucie Dupré
ISSN 02486016
Éditeur Éditions de l'École des hautes études en sciences sociales
BISAC Classifications thématiques TEC012000 TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science
SOC002010 SOCIAL SCIENCE / Anthropology / Cultural & Social
BIC Classifications thématiques JHMC Social & cultural anthropology
Dewey (abrégé) 300 Social sciences
Public visé 05 Enseignement supérieur
CLIL (Version 2013 ) 3111 Anthropologie
Date de première publication du titre 17 mai 2018
Subject Scheme Identifier Code      93 Thema subject category: JHM
Support Livre broché
Nb de pages 190 p.
ISBN-10 271322750X
ISBN-13 9782713227509
Référence 122431-01
Date de publication 17 mai 2018
Publication Paris, France
Nombre de pages de contenu principal 190
Format 21 x 24 x 2 cm
Poids 738 gr
Prix 28,50 €
 
122431-01


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