Philippe Le Gall

Philippe Le Gall est un entomologiste spécialiste de la biodiversité des insectes africains et des relations complexes entre l'homme et ces derniers. Docteur ès-Sciences, il travaille comme chercheur à l’Institut de recherche pour le développement (IRD) depuis 1988 et a vécu de nombreuses années en affectation dans des pays d’Afrique de l’Ouest et du Centre. Il occupe aussi de nombreuses fonctions dans l’administration d’associations dédiées aux insectes et il est actuellement Vice-président de la Société entomologique de France et Président d’honneur de Living Forest Trust Cameroun.

Collaborations intellectuelles ou scientifiques :

Coordination éditoriale de Philippe Le Gall

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Élisabeth Motte-Florac, Philippe Le Gall
Savoureux insectes
De l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique
Tables des Hommes
Presses universitaires de Rennes

Ce livre dresse une large fresque de la façon dont des insectes ont été consommés par l'homme, depuis nos plus lointains ancêtres jusqu’à l’époque contemporaine. Il envisage leur contribution à la sécurité alimentaire de la population mondiale pour le XXIe...








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