Élisabeth Motte-Florac

Elisabeth Motte-Florac est ethnopharmacologue. Docteur ès-Sciences et docteur en Pharmacie, elle est retraitée de l'université de Montpellier et a été membre successivement du Laboratoire de langues et civilisations à tradition orale (LACITO, CNRS, Paris), de Praxiling (Université Paul-Valéry de Montpellier) et de l’équipe Alimentation (LÉA, Université François-Rabelais de Tours). Ses travaux portent surtout sur les savoirs naturalistes et les thérapeutiques traditionnelles (Afrique, Mexique, Europe, pays arabophones). Elle a publié et édité de nombreux ouvrages dont plusieurs sur les insectes.

Collaborations intellectuelles ou scientifiques :

Coordination éditoriale de Élisabeth Motte-Florac

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Élisabeth Motte-Florac, Philippe Le Gall
Savoureux insectes
De l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique
Tables des Hommes
Presses universitaires de Rennes

Ce livre dresse une large fresque de la façon dont des insectes ont été consommés par l'homme, depuis nos plus lointains ancêtres jusqu’à l’époque contemporaine. Il envisage leur contribution à la sécurité alimentaire de la population mondiale pour le XXIe...








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