Jean-Yves Andrieux

Collaborations intellectuelles ou scientifiques :

Coordination éditoriale de Jean-Yves Andrieux

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Jean-Yves Andrieux, Patrick Harismendy
L' Assiette du touriste
Le goût de l'authentique
Tables des Hommes
Presses universitaires de Rennes

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. Mais la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n’est pas linéaire, pas plus qu’elle...








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